Förberedelse: Eftersom pierogdegen går snabbt att tillaga ställer jag först en kastrull med vatten på spisen och värmer upp värmen. Under tiden knådar jag degen utan att knåda den för hand; jag blandar helt enkelt alla ingredienser med en sked i en lämplig behållare. Jag tillsätter ägg, salt eller socker och semolina i skålen med keso.
När jag gör söta dumplings tillsätter jag lite vaniljsocker eller vanilj efter smak.
Jag blandar allting noggrant.
Jag vill påpeka att endast torr keso bör användas till lata dumplings; om du använder blöt keso kommer dumplingsen att “sprida sig”. När min keso är blöt klämmer jag helt enkelt på den ordentligt och lägger den i flera lager ostduk. För de som inte gillar semolina kan man också använda mjöl istället.
Jag låter degen stå i några minuter för att låta semolinan svälla lite, sedan lägger jag ut och breder ut degen på en stor platt tallrik, cirka 1,5-2 cm hög.
Sedan, med hjälp av en sked eller gaffel, släpper jag degen, bit för bit, i kokande saltat vatten. Degen lossnar lätt från skeden när den doppas i kokande vatten.
Bara några minuter så är alla dumplings i grytan.
Jag kokar pierogin i högst 1–1,5 minuter efter att den kokat upp. Jag tar ut den färdiga pierogin, tillsätter smör och serverar.
Nästa
