Dela avokadorna i halvor och ta bort kärnorna. Mosa fruktköttet i en skål.
Blanda avokado med färskost, limesaft och skal. Krydda med salt, peppar och chili.
Fördela avokadokrämen i fyra små glas eller skålar.
Lägg en skiva rökt lax ovanpå varje glas.
Garnera med dill, rosépepparkorn och en tesked löjrom.
Servera omedelbart, eller förvara i kylskåp tills gästerna anländer.
Teknik-/processinsikt
Avokadon måste vara mogen för att ge en krämig konsistens. Limen balanserar smaken och förhindrar att avokadon oxiderar. Laxen bör skäras i jämna skivor för en fin presentation.
Tips och tricks
Använd en stavmixer för extra slät avokadokräm.
Tillsätt lite vitlök i grädden för mer smak.
Servera i små glas för en elegant presentation.
Servering / Användning
Servera som förrätt till en festlig middag, eller som en lyxig rätt till brunch. Den är också perfekt som en lätt sommarrätt med ett glas vitt vin.
Variationer / Kreativa vändningar
Byt ut lax mot rökt öring eller tonfisk. Gör en vegetarisk version med grillade grönsaker. Lägg till mango eller granatäpple för en fräsch och
färgglad twist.
