Hemligheten bakom den lena såsen
Börja med att smälta smöret långsamt i en kastrull på medelvärme tills det blir helt flytande utan att få färg.
Tillsätt mjölet och rör konstant tills blandningen blir jämn och lätt gyllene. Detta steg är viktigt eftersom det skapar grunden till en silkeslen sås utan klumpar.
Mjölken hälls därefter i lite i taget under ständig vispning så att såsen blir helt slät och krämig.
När såsen börjar tjockna kryddas den med salt, svartpeppar och lite muskotnöt som ger en varm och elegant smak till hela gratängen.
Såsen ska vara fyllig men fortfarande lätt att hälla över ingredienserna i formen.
Montering av gratängen
Lägg potatis- och kycklingblandningen jämnt i en smord ugnsform.
Häll den varma såsen över hela gratängen så att alla ingredienser täcks ordentligt.
Under gräddningen absorberar potatisen den krämiga såsen samtidigt som kycklingen långsamt blir mör och saftig.
Rosmarinen sprider samtidigt sin arom genom hela formen och ger rätten en härlig hemlagad doft.
Gräddning
Placera formen mitt i ugnen och låt gratängen bakas långsamt tills ytan börjar få en vacker gyllene färg.
Under tillagningen blir såsen tjockare och ännu mer smakrik medan potatisen får en mjuk och nästan smältande konsistens.
Det lilla hemliga knepet är att låta gratängen vila några minuter efter att den tagits ut ur ugnen. Då hinner såsen sätta sig och smakerna blir ännu fylligare.
Servering
Servera gratängen varm direkt från ugnen tillsammans med en enkel sallad eller rostade grönsaker.
Lite färsk persilja eller extra rosmarin ovanpå ger både färg och friskhet vid servering.
Ett rustikt bröd passar också perfekt för att fånga upp den krämiga såsen.
Tips för bästa resultat
För ännu fylligare smak kan lite riven ost tillsättas ovanpå gratängen före gräddning.
Om du vill ha extra saftig kyckling kan den snabbt brynas lätt innan den blandas med potatisen.
Gratängen kan även förberedas i förväg och förvaras kallt tills det är dags att grädda den.
Resultatet blir en varm, gyllene och otroligt krämig gratäng med mjuk potatis, saftig kyckling och rik smak i varje tugga.
